La cuisine espagnole
J’ai la chance d’avoir une mère espagnole et donc de passer une grande partie de mes vacances près de Madrid, dans une maison de famille. Une de mes tantes et son mari sont restés vivre ici, à Majadahonda. Grâce à eux, chaque fois que vous venons, nous découvrons de nouveaux plats non seulement espagnols mais aussi originaires d’Amérique du Sud, lieu d’origine de leur bonne. Afin de partager quelques recettes et astuces, je vais lancer une première série de quatre articles consacrée à la cuisine espagnole. Un article de cette série sortira chaque mercredi pendant un mois. J’espère qu’elle vous plaira.
En attendant mercredi prochain, je vous livre une première recette très appréciée en Espagne : la sopa castellana. Cette soupe à base d’ail et de pimenton est très prisée ici. Son goût légèrement relevé apporte un peu de soleil lors des jours pluvieux.
Pour 4 personnes il vous faudra :
- un litre de bouillon de votre choix (évitez cependant le bouillon de fruits de mer ou de poisson)
- 5-6 gousses d’ail
- de l’huile d’olive
- du pain rassit
- du pimenton
- 4 oeufs
- du fromage râpé
On peut enrichir cette première base avec des chutes de jambon espagnol : jamon serrano. Vous pouvez éventuellement le remplacer par des lamelles de bacon cru qui sera saisi au contact du bouillon chaud.
La marche à suivre :
- Emincez toutes les gousses d’ail sauf une, que l’on réserve pour les bols.
- Versez l’huile d’olive dans une casserole et jetez y l’ail haché et le pimenton (vous dosez selon votre goût, il faut quand même qu’il soit bien présent)
- Faites revenir le tout à feu doux, les condiments brûlent très vite !
- Ajoutez le litre de bouillon et amenez à une proche ébullition. Salez, poivrez à souhait.
- Frottez le fond des bols avec la gousse d’ail restante. Déposez au fond des contenants le jambon ou le bacon, le fromage râpé et cassez votre oeuf.
- Déposez une première « couche » de bouillon chaud puis les tranches de pain. Recouvrez de bouillon (très chaud, j’insiste).
- Servez immédiatement.
On se retrouve très vite et en attendant, je vous souhaite de belles découvertes gustatives ! Prenez soin de vous !